沈阳
欢迎来到转门面网!
  • 行业研究
    2019餐饮更难做?别被吓到,本质不变,事在人为

    难,是现实,也是机会。别被困难吓倒,所有困难的背后都将是机会!1 2019更难?可能你最近会频繁的听到,2019年,餐饮更难做,各种危机,各种可怕,各种破产。听完之后,吓的宝宝马上就把手机扔了。眼看离2019就剩下不到两周时间了。天也是越来越冷,再看看下滑的营业额,再想想那些吓人的文章。哎。。。。一言难尽不光是餐饮,其他行业同样面临寒冬,无论是互联网公司,还是制造业,近两个月都不断有裁员的动作。好像真的是冬天来了,说某科技公司为了活下去,将核心团队的奖金砍掉了三分之二,其他福利都取消,就这样,还没有人离职。这都是技术大牛啊。业绩下滑貌似成了常态,都在

    2018-12-19
  • 行业研究
    神操作!奶茶做锅底,这是一种什么景象?

    火锅与新茶饮,一个高度同质化的你,如何温暖另一个高度同质化的我?不同的外壳,相同的困境 火锅一直是餐饮行业中的“吸金王”。数据显示,2018年火锅餐饮集团营业额合计超过440亿元,2018年前两季度全国火锅店数量持续增长达到近40万。 但在红火的背后,火锅行业在供应链、选址、人才的竞争日趋白热化。而且火锅品牌之间高度同质化的问题也在阻碍着火锅行业的进一步发展。 相比于火锅市场的红利天花板,茶饮市场正在蓬勃生长。但茶饮行业同样被高度同质化的产品所困,上周,奈雪の茶创始人彭心,才刚刚在朋友圈撕了竞争对手喜茶。原因就是喜茶的产品抄袭了他们。且不提双方孰是孰

    2018-12-19
  • 行业研究
    外卖平台补贴渐微,门店遇困,一品三笑连关11店

    餐饮经营,外卖只是工具,绝不是企业生存下去的救命稻草!近日,北京一知名中式快餐连锁品牌突然出现大规模闭店的状况,从原本的25家门店锐减到14家。连关11家店,企业坦言关店原因:过度依赖外卖但平台补贴渐微,门店经营遇困。这个有着12年历史的传统快餐品牌到底遭遇了怎样的困境呢?快餐行业大洗牌的背景下,快餐品牌该如何突围?过于依赖外卖平台,一品三笑“哭”了 这个快餐品牌是一品三笑,也算是快餐界的“元老”级品牌了。2006年一品三笑成立了第一家店,到2016年,乘着互联网和外卖平台的快车,将门店数量扩展到25家,这也是一品三笑的巅峰时期。此后就进入了停滞阶段

    2018-12-19
  • 行业研究
    外卖的6个大坑,餐饮人千万别再入了!

    外卖路上的那些坑,你踩过几个?外卖市场经历了普遍单量大幅萎缩、利润大幅下滑的哀鸿遍野之后,今年终于回归了平静。没有了资本的热捧,仍然有一些外卖品牌凭借对外卖市场和用户的洞悉,杀出重围。今天跟大家分享用血泪教训换来的外卖江湖的6个坑。1产品超前于市场需求太过超前推出一些菜品是不行的。比如几年前做沙拉,虽然做了很好的营销,也获得了很大的名气,但当时沙拉没有那么多人吃,转化率很低。所以要在合适的时间合适的地点用合适的人才,推出合适的产品。2对行业产业链情况不了解做餐饮要非常关注整个行业生态和产业链的成熟情况。曾经有一个外卖品牌做的是成品料包,简单水浴就可以

    2018-12-19
  • 行业研究
    明星扎堆开餐厅孟非赵薇等纷纷关店

    明星开的餐厅,现在活着的还有哪些?““黄粱一孟,真的是黄粱一梦啊。”有网友直言。11月28日,演员黄磊和主持人孟非于去年开张的火锅店“黄粱一孟”宣布关店。官方说法为“因租赁合同两年到期,本店将于2018年12月3日起闭店”。12月8日,官方微博再发公告,称南京德基店因品牌升级调整,暂时关闭,将于明年5月在其“故乡”重庆重新开业。此番消息一出,明星店再惹热议。 除了众所周知的火锅店入股明星大军外,不少明星都陆续经营起了自己的副业,在全国各地广开分店。韩寒的“很高兴遇见你”、胡歌的“Fount”日本料理、林更新的“爸爸烤肉”、“崔永元真面”、周杰伦的“J

    2018-12-19
  • 行业研究
    解锁新媒体玩法,让你的火锅店自带网红气质!

    传统营销势头渐弱,新媒体强势出头。如何更好的运用新媒体手段来进行推广,是很多火锅店老板想要解决的问题。前两年已经有一批火锅企业尝试利用新媒体,并且受益匪浅。很多时候,火锅店老板用新媒体做宣传时,如果只是单纯的文字+画面的推广方式,恐怕难以打动并吸引用户。随着餐厅不断的更新迭代,互联网发展的速度更迅猛,新媒体早已被重新定义。 做火锅店或其他餐饮品牌,如果想做好,一定要有新媒体宣传意识。市场变化带动营销手段变化变,是当下火锅行业或者说是整个餐饮行业的一个关键字。市场的不断变化造就了营销手段不断变化。01 消费人群变了时代的更迭,追求个性的80、90、00

    2018-12-19
  • 行业研究
    重磅!中国餐饮品牌力100强完整名单公布!

    品牌力是知名度、美誉度和诚信度的有机统一,是指消费者对某个品牌形成的概念对其购买决策的影响程度。说起中国品牌力强的餐饮品牌,除了耳熟能详的全聚德、海底捞、西贝等,还有哪些呢?2017年,全年餐饮收入达39644亿元,比上年增长10.7%,占GDP的4.8%。餐饮收入持续以每年10%左右的增长,从传统的堂食到外卖,再到新零售,成为扩大消费的重要力量。在餐饮行业中,哪些餐饮品牌的综合竞争力强?哪些新兴餐饮品牌发展强劲?哪些餐饮品牌的受欢迎度程度高?1“中国餐饮品牌力100强”公布2018年12月17日晚,“2018中国餐饮品牌力颁奖盛典”在广州香格里拉酒

    2018-12-18
  • 行业研究
    2018十大网红食品:最好吃的都是套路

    网红食品,学名“功能性味觉食品”,主要依靠视觉刺激产生精神味觉的脑补感,是现代人饭前仪式感的集大成者。但它们真的有那么好吃吗?好不好吃,从来都不在网红美食考虑的范围。因为网红食品的食用,最重要的步骤从来都不在于吃。“排队3小时,拍照5分钟;品尝5分钟,测评2小时”,才是网红美食的正确打开方式。2018年,食品界的营销脑洞越开越大,凡食用必留下痕迹都能成为当下最火的营销卖点。在本年度的网红比拼中,食物食用后的清理难度就跟香水的留香时长一样,成为了硬核衡量指标。越难清洗,就越受欢迎。但不管是留下什么样的痕迹,最后都要落到一个原则上来。吃得口感不重要,能拍

    2018-12-18
  • 行业研究
    2018年中国餐饮行业十大事件

    12月15日,2018中国餐饮企业家大会在京举行。会上,中国烹饪协会发布了《2018年中国餐饮行业十大事件》,资本助力新餐饮悄然崛起,餐饮外卖市场资源整合,“中国菜”亮相,餐饮供应链发展等十项相关事件入围。12月14日,国家统计局最新发布数据,2018年11月,全国餐饮收入4525亿元,同比增长8.6%。2018年1-11月,全国餐饮收入38294亿元,同比增长9.5%;限额以上单位餐饮收入8357亿元,同比增长6.5%。中国烹饪协会会长姜俊贤在大会报告中指出,2018年中国餐饮行业努力奋斗,取得了持续稳定向好发展的可喜成绩。“市场活力来自于人,特别

    2018-12-18
  • 行业研究
    关于粤菜的料头,你了解多少?

    在粤菜的烹饪过程中,料头的作用跟佐料一样重要。少了哪一样,都不是那个味儿!蒜子、蒜蓉姜件、姜片、姜米、姜花、姜丝葱花、葱丝、葱榄、葱度以上这些都是粤菜的常见料头“油泡类菜式的料头一般是姜花、葱榄,而且讲求呈现的是食材主料的本色,不需要上任何酱色,但你看看这碟油泡鲜鱿和油泡肾球,不仅料头用了青红椒、芹菜、荷兰豆,芹菜的用量比主料——鲜鱿的用量还多,而且炒到上了酱色,肾球甚至炒到发黑了。”——食家黄女士在一次闲聊中提到如今不少粤菜酒楼的菜品在料头的使用上存在乱用、漏用的情况。就是这碟炒成了“酱爆肾球”的“油泡肾球”。 记者走马广州城内的部分粤菜酒楼发现这

    2018-12-18
  • 行业研究
    2018餐饮老板的焦虑:香菜涨!鸡肉涨!啥啥都涨,就是利润不涨!

    2018年即将过去,但这一年遗留下来问题,却依然没有得到解决。经济寒冬,涨价不止 拼多多之后,消费者讨论“消费降级”以及“消费分级”的声音,渐渐大了起来。国内人均可支配收入增速逐渐放缓,消费增速创新低,民企债务暴雷不断,各种缩招和裁员的信息接二连三......今年的宏观经济局势,与今年的冬天一样,格外寒冷。 但另一边,餐饮老板却面临着更加严峻的问题:“全都在涨价,几乎全线增长!” “原材料涨价,是全国餐饮人都在面临的问题。” “物价的上涨是挡不住的,明年开始,物价上涨更有可能会成为一个趋势!” “这就是个恶性循环,房租涨,人工涨,材料涨;肉类涨,蔬菜

    2018-12-18
  • 行业研究
    经济寒冬下,2019餐饮界发展9大关键词

    2018,接近尾声。这一年,海底捞火锅上市,市值达944.46亿港元,随后倾资1个亿打造人工智能餐厅;瑞幸咖啡融资2亿美元,估值达10亿美;滴滴推出滴滴外卖,阿里收购饿了么,饿了么再与口碑合并,与美团点评正面KP,外卖市场正式进入两足鼎立状态。而瑞幸咖啡凭借互联网创新模式和强有力的公关手段,迅速与全球咖啡品牌老大星巴克平起平坐,在品牌势能、门店、用户数上交出漂亮的成绩,俨然让餐饮人对互联网新餐饮玩法有了新的定义。这一年,大大小小的创新举措从未停止,各类新模式新技术带给了餐饮行业更多的可能性,也加剧了餐饮界的市场竞争。为此整理出了2019年餐饮9大关键

    2018-12-18
  • 行业研究
    台湾奶茶老大进军大陆,木屋烧烤打造游戏主题烧烤空间...

    本周,饮品界最为热闹:600岁的“网红”故宫开咖啡馆,台湾奶茶老大进军大陆,星巴克要开600家店,瑞幸再融资2亿美元...那么,这一周餐饮业还发生了什么事呢?一周行业动态 一、外卖新零售 1、星巴克在华未来四年增至6000家店 , 本月内将打通与阿里会员体系 12月14日,阿里巴巴宣布,和星巴克的会员体系将在本月内全面打通。星巴克天猫旗舰店将限定发售直通星级星礼卡。据了解,淘宝天猫就拥有超过6亿月度活跃用户。中国是星巴克增长最快的市场,计划在未来四年将其在中国市场的占有率提高一倍,这将使星巴克从 150 个城市的 3600 家门店增加到 230 个城

    2018-12-17
  • 行业研究
    节省50%以上社保成本!餐饮老板们是时候考虑合伙人制了

    下个月,“社保入税”正式实施,许多餐饮老板至今仍茫然无措。今天跟大家分享一个能节省50%以上社保成本的思路,这是餐动力创始人、企业动力规划师刘风雨老师最近的一次公开分享,相比增加小时工、劳务外包等,这个方案的最大价值,其实在于让企业从火车变高铁。 1 先了解社保怎么缴 基数和上下限你知道吗? 先看看社保入税前后的变化:过去,自由自主申报缴纳,大部分少缴或不缴; 现在,强制自动刚性扣缴,全部都如实足缴。 企业要想算清楚自己增加的人工成本,就要先了解社保的构成。△单位合计缴40%,个人缴20%社保包括五险一金,其中五险是强制缴纳的,一金(住房公积金)不强

    2018-12-17
  • 行业研究
    《风味人间》背后:这或许是你不敢挑战的一种“美食”

    有些食物,以臭为傲,越臭的越珍贵。而在《风味人间》第四集中,就有这样一种食物,因为臭,被人们所喜爱。《风味人间》第4集《肴变万千》中,拍摄了一组“臭名远扬”的食物,并做了 “嗜臭并不是中国人的专利,在遥远的北欧,也能找到臭名远扬的知音。”在那集中,知音是鲱鱼罐头和蓝纹奶酪。在第7集《万家灯火》中,出现了一种或许比它们有过之而无不及的食物,那就是:冰岛臭鲨鱼。冰岛发酵鲨鱼肉(《风味人间》截图)在冰岛的海域中,生活中许多格陵兰鲨鱼。这种鲨鱼体型很大,最大的可以长到7米以上,体重超过1吨,一般捕猎到的也有三四米长,400公斤左右。或许是寒冷的气候让它极为慵

    2018-12-16
  • 行业研究
    肯德基到底有多贵?小伙凑齐一整只鸡,价格让我惊呆了!

    你只知道肯德基炸鸡翅、鸡腿、鸡块的价格,可是你知道肯德基如果买齐整只鸡要多少钱吗?在炸鸡汉堡系列中,价格最贵生意却最好的就是肯德基了。但似乎就是我们大家惯着它一般,肯德基的价格也是从来都没便宜过,不管是什么样子的食材,只要是走进肯德基的大门,那身价就会蹭蹭蹭的往上涨。为了知道这肯德基到底有多贵,一小伙就分开买了鸡翅、鸡腿、鸡米花等食物。并把这些食物给拼凑起来,给摆成了一只完整的鸡。小伙把买来的肯德基全部拿倒出来之后,就在砧板上摆起了炸鸡,而且鸡尾巴、鸡头也都是一应俱全。像是一只被切开来的炸全鸡一般,只是被切开来摆在了桌子上面。最后的成功就是下面这个样

    2018-12-16
  • 行业研究
    或因过度依赖外卖连锁快餐品牌一品三笑关店11家

    “在外出就餐人均50元+的北上广深,外卖成为了不少人快节奏生活下的最直接选择,不仅种类多、方便、节省时间,关键是便宜。然而,便宜的外卖背后,一个操作规范的商家是否能够盈利呢?近日,据《北京商报》报道,北京连锁快餐品牌一品三笑,大批关店,25家店只剩下14家。一品三笑方面对媒体称,由于过度依赖外卖,平台补贴减少,导致经营遇困,正在考虑其他合作渠道。外卖平台,蜜糖变砒霜?到底是企业自身经营管理问题还是外卖模式难以为继?关停11家门店 中午12点30左右正是用餐高峰,北京市区一家商场附近的一品三笑快餐店,店里零散坐着几个顾客,不时有一两外卖小哥过去取餐。于

    2018-12-16
  • 行业研究
    过去四年,美国快餐汉堡价格的中位数增长了26%

    提价是为了对冲客流量下降、人力成本上升对收入的影响,低价套餐则是为了吸引更多客流。美国快餐厅里的汉堡变贵了。根据数据公司 Dataessential 的数据,过去四年,美国快餐汉堡价格的中位数增长了 26%,价格达到了 6.95 美元。从十年的维度来看,汉堡中位数增长了 54%。麦当劳在推广超值套餐的同时也推出了 9 美元套餐 Bacon Smokehouse Quarter Pounder(烟熏培根足三两堡);虽然塔可贝尔在美国是以低价出名的快餐连锁,它有多达 20 种 1 美元套餐,但它也推出了更高价的菜单包括售价超过 4.79 美元(套餐 6.

    2018-12-16

转门面网官方APP

扫一扫下载 随时查看最新找店/转店信息 了解各大行业经营资讯 学习店铺经营知识