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餐馆的营销法—口味、口碑、情感

发布时间:2016-01-05 浏览次数:2238次 来源:转门面网

一家餐厅揭牌开业很容易,但想持久经营且收益称心则很难,所以对于新开业的餐厅来说宣传推广尤为重要。好的营销宣传会达到深入骨髓,四两拔千斤的实际效果,反之将会劳而无功,甚至还会造成反面宣传,那么如何去吸引顾客推广宣传自己的餐厅,为餐厅带来客流量呢?
新开业餐厅的营销模式——“口味营销”
“口味”原意是人的味觉对食品滋味的感受。今天我们探讨的是口味作为一种营销模式的重要性。"口味"营销越来越受到餐饮企业的重视,"好吃"是真正吸引顾客的关键。如何才能做好"口味"营销,让餐厅生意红红火火呢?
如果某一餐厅能被不少老顾客惦记着,原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好,"好吃"作为评判餐厅的最高标准,也是餐厅进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。
其主要有两种运营模式:
1、让招牌菜香飘八千里:每个餐厅都应该有"招牌菜",并努力让这道"招牌菜"成为一碗餐厅制胜的"勾魂汤"。而经营好这碗"勾魂汤"有三个要求:第一,口味好,吃了都喜欢;第二,能勾魂,让吃过的人想到就口水连连;第三,独家秘制,简单说别人无法复制,甚至可以考虑每天限量供应,创造美食的稀缺价值。
2、打出菜品特色最重要:人们去餐厅消费,有三个方面的需求,第一个是满足口舌之欲,第二个是社交需求,比如商务宴会、情侣聚餐等等,第三个是追求营养。第一个需求最具有促成消费作用,因此以"勾魂汤"招徕客人十分关键。社交需求和营养食补是餐厅赢利的关键所在,具有巨大的附加值空间,从而提供利润空间。
新开业餐厅的营销模式——“口碑营销”
开业前进行“病毒式”的广告宣传工作,将统一的餐厅形象,广告语对消费者进行宣传,让他们提前知道我们的餐厅,促使消费者的好奇心产生。
随着互联网的发展,网民数量与供食客品评餐厅的网站也在不断增多,商家们纷纷推出了网上订餐、网络团购等方式,而这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道,所以开业后做好这方面的管理,适当适时地发布正面积极评价,引导食客就餐,是一项必要的口碑管理工作。

新开业餐厅的营销模式——“情感营销”
“免费赠送”是大家比较常见的餐厅情感投资手段之一,“免费赠送”的菜品一般都是一些小菜,成本较低,却能最大限度的提升食客对餐厅的情感,增加再次“回头”的频率。“奖励促销”也可作为情感营销手段,让消费者感受到真正的实惠。例如:凡消费满多少,可以送多少的代金卷,累计消费多少可以抽奖获得一些奖品,推出会员制,消费满多少即可返还多少,从而发展固定的消费者,以便吸引更多的顾客。还有“节日宣传”也是情感营销的重点。一般在节假日,餐厅的客流量都会有不同程度的上升,这个时候也是餐厅推广宣传的好时机。做节日推广,餐厅在菜品、店内布置等方面都要体现出节日的气氛。在这些日子来临的前几天,通知用户,并说明在这些日子来就餐的用户会享受到一份免费的礼品,服务同时一定要做好服务,这才是吸引顾客再次前来的关键。
新开业的餐厅可将上述“口味、口碑、情感”三种营销模式尽快落实传播,可迅速提高餐厅的知名度和美誉度,从而打开市场,吸引消费者,保证餐厅的长远发展和经营。

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